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Dumplings vegetarianos no caldo de cogumelos

Dumplings vegetarianos no caldo de cogumelos

Conheci essa delícia em uma viagem que fiz para a Austrália e, desde então, entro em temporadas que morro de desejo por comer essas maravilhas, mas aqui no Brasil, nunca encontrei um restaurante que sirva da maneira como experimentei lá, então, compro os ingredientes e me atrevo a fazer em casa.

Em São Paulo, você pode encontrar os ingredientes em alguns mercados no Bairro Liberdade. Também pode preparar com guiozás vegetarianos congelados.

Saiba como preparar:
Para o caldo, frite no azeite de oliva dois dentes de alho em lâmina, uma cebola pequena cortada em tiras largas com sal e pimenta moída na hora a gosto. Assim que der uma leve dourada, acrescente uma bandeja de cogumelos paris frescos inteiros (ou qualquer outro de sua preferência) e alguns shitakes desidratados em pedaços, deixe tostar até os cogumelos paris soltarem toda sua água e começarem a hidratar os shitakes secos. Deixe bem salgadinho.

Em seguida, acrescente água como se fosse fazer uma sopa. Adicione umas 3 colheres de sopa bem generosas de missô, uma colher de sopa de óleo de gergelim, um leve trago de mirin (saquê para cozinhar) e umas duas colheres de shoyo. Regule o sal e deixe ferver. Quando os cogumelhos secos estiverem cozidos, adicione meia bandeja de ervilhas tortas cortadas na diagonal e os dumplings. Deixe cozinhar por uns 8 minutos até a massa dos dumplings estiver cozida. Acrescente cebolinhas verdes fresquinhas e sirva finalizando o prato com moyashi (brotos de feijão). Fica um escândalo! Eu não consegui parar de comer até não ver o fim. Vale muito a pena!

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